pealkiri
Gluteeni kvaliteediomadused ja sobivus teraviljatoodete küpsetamiseks
Gluten quality properties and suitability for baking of cereal products
autor
Nurme, Britta
märksõnad
rukkijahu
tatrajahu
gluteen
leib
tekstuuranalüsaator
gluteeniindeks
sensoorne analüüs
sedimentatsioonitest
magistritööd
rye flour
buckwheat flour
gluten
texture analyser
gluten index
sensory analysis
sedimentation test
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Traksmaa, Anna
kaitsmiskuupäev
09.06.2017
keel
est
õigused
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas kohapeal
Restricted access. Available at academic unit, please contact staff for more information
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology