pealkiri
Šokolaaditrühvlite füüsikaliste ja sensoorsete omaduste muutus kiir- ja tavasäilitusmeetodil
The change of physical and sensory quality of chocolate truffles in accelerated and normal shelf life method
autor
Lauri, Kristiine
märksõnad
šokolaad
säilivus
säilivustestid
värv
tekstuur
vee aktiivsus
sensoorsed omadused
bakalaureusetööd
chocolate
shelf life
shelf life tests
colour
texture
water activity
sensory properties
bachelor's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
09.06.2016
keel
est
õigused
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Restricted access. Available at academic unit, please contact staff for more information
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing