pealkiri
Tehnoloogiliste parameetrite ja jahuparandajate mõju rukkileiva omadustele ja tootmise efektiivsusele
The effect of technological parameters and bread improvers on the properties and production efficiency of rye bread
autor
Timofejeva, Irina
märksõnad
rukkileib
magistritööd
rye bread
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Traksmaa, Anna
kaitsmiskuupäev
19.01.2016
keel
est
õigused
Konfidentsiaalne lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Confidential thesis. Available at academic unit, please contact staff for more information
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing