pealkiri
Laktoosi kontsentratsiooni, valguallika ja säilitustemperatuuri mõju laktoosi kristalliseerumisele jäätises
The influence of lactose content, source of protein and temperature of preservation on the crystallization of lactose in ice cream
autor
Ilves, Kadri
märksõnad
jäätis
laktoos
laktoosi kristalliseerumine
laktoosi kontsentratsioon
liivane jäätis
magistritööd
ice cream
lactose
crystallization of lactose
lactose consentration
sandy ice cream
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
Kõrge, Kristi
kaitsmiskuupäev
10.06.2015
keel
est
õigused
piiratud ligipääs
limited access
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing