pealkiri
Rasvasisalduse ja säilitustemperatuuri mõju liivatainaküpsiste omadustele
The influence of fat content and storage temperature on the properties of shortcrust pastry cookies
autor
Kruus, Kadi
märksõnad
katseküpsised
rasvasisaldus
säilitustemperatuur
säilivusaeg
vee aktiivsus
niiskusesisaldus
sorptsiooniisotermid
tugevus
värvus
sensoorsed omadused
magistritööd
test cookies
fat content
storage temperature
self-life
water activity
moisture content
sorption isotherms
strenght
color
sensory qualities
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
10.06.2015
keel
est
õigused
piiratud ligipääs
limited access
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing