pealkiri
Levaani ja fruktooligosahhariidide mõju jäätisele
The effects of levan and fructooligosaccharides on ice cream
autor
Laane, Kelly
märksõnad
levaan
fruktooligosahhariidid (FOS)
prebiootikumid
jäätis
sensoorne analüüs
reoloogia
sulavuskatsed
bakalaureusetööd
levan
fructooligosaccharides (FOS)
prebiotics
ice cream
sensory analysis
rheology
meltdown test
bachelor's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Kõrge, Kristi
Adamberg, Signe
kaitsmiskuupäev
08.06.2015
keel
est
õigused
piiratud ligipääs
limited access
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing