pealkiri
Kiudaine põhiste materjalide omadused ning kasutamine keeduvorsti valmistamiseks
Properties of fiber-rich plant materials, and their application to produce cooked sausage
autor
Viik, Kristiina
märksõnad
kiudained
keeduvorst
tekstuur
magistritööd
dietary fiber
fiber-rich material
cooked sausages
texture
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
20.01.2015
keel
est
õigused
piiratud ligipääs
limited access
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing