pealkiri
Erinevate juuretistega valmistatud Gouda juustude proteolüüsi eripära
Characteristics of proteolysis in Gouda cheese manufactured with different starters
autor
Tärk, Maarika
märksõnad
proteolüüs
kaseiinid
aminohapped
magistritööd
proteolysis
caseins
amino acids
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Stulova, Irina
Taivosalo, Anastassia
kaitsmiskuupäev
05.06.2018
keel
est
õigused
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
allüksus
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology