pealkiri
Rukkipala tehnoloogilise protsessi kaardistamine uue tootmisliini juurutamisel
The implementation of a new production line of a rye crust bread Rukkipala and the mapping of its technological process
autor
Jahu, Stiina-Mai
märksõnad
rukkileib
juuretis
koorikleib
magistritööd
rye bread
rye sourdough
crust bread
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Traksmaa, Anna
Pooland, Barbara
kaitsmiskuupäev
05.06.2018
keel
est
õigused
Konfidentsiaalne lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
allüksus
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology