pealkiri
Spice-Cured Sprats Ripening, Sensory Parameters Development, and Quality Indicators
Vürtsikilu valmimine, sensoorsete omaduste kujunemine ja kvaliteediindikaatorid
autor
Timberg, Loreida
märksõnad
fish
baltic sprat
curing technology
sensory
quality
microbiota
spice-cured sprat
dissertations
kala
Läänemere kilu
tehnoloogia
sensoorika
kvaliteet
mikrobioloogia
vürtsikilu
dissertatsioonid
väljaandja
TUT Press
juhendaja
Paalme, Toomas
kaitsmiskuupäev
07.12.2012
identifikaator
ISBN 9789949233755 (publication)
ISBN 9789949233762 (pdf)
ISSN 14064723
keel
eng
õigused
CC BY-NC-ND 3.0
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing